{"id":21624,"date":"2022-03-12T16:51:22","date_gmt":"2022-03-12T15:51:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/?p=21624"},"modified":"2024-09-10T09:43:46","modified_gmt":"2024-09-10T07:43:46","slug":"la-stampa-ingredienti-locali-e-fantasia-culinaria-ammirando-la-riviera-del-monferrato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/la-stampa-ingredienti-locali-e-fantasia-culinaria-ammirando-la-riviera-del-monferrato\/","title":{"rendered":"La Stampa – Ingredienti locali e fantasia culinaria ammirando la “riviera del Monferrato”"},"content":{"rendered":"

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Una bella gita a Cocconato vi porter\u00e0 <\/span>alla scoperta <\/span>di uno dei borghi pi\u00f9 belli d’<\/span>Itali<\/span>.<\/span>a, tra scorci <\/span>suggestivi e piaceri <\/span>della cucina contemporanea in <\/span>una visita al ristorante \u00abCantina Nicola\u00bb. Partendo da <\/span>Asti, la strada pi\u00f9 <\/span>comoda \u00e8 <\/span>quella che passa da Castell’<\/span>Alfero <\/span>e va <\/span>verso Nord. Lungo <\/span>la strada di fondovalle, il <\/span>panorama \u00e8 <\/span>vasto e contornato da armoniosi colli dominati da pittoreschi castelli e tutt’intorno <\/span>distese di <\/span>querce, pioppi, gelsi e tigli che in stagione costituiscono una <\/span>delle aree pi\u00f9 vocate del <\/span>Piemonte per la cerca del tartufo <\/span>bianco e del nero estivo. Distese di prati sono foraggere per alimentare genuini capi di bestiame di razza piemontese, che da queste parti rappresentano un’importante <\/span>economia. Una <\/span>volta giunti ai <\/span>piedi del monte di Cocconato, alla <\/span>non pi\u00f9 operativa sta<\/span>zione ferroviaria, incontrere<\/span>te le cantine Bava e <\/span>il <\/span>loro opificio dei vermout Cocchi, dove potrete prenotare una visita e una degustazione <\/span>nella nuova <\/span>sala sensoriale. Salendo verso il <\/span>centro storico note<\/span>rete vigneti di barbera e albarossa, originale vitigno di cui il <\/span>paese \u00e8 tra i principali produttori. Una volta <\/span>raggiunta piazza Cavour, potrete incamminarvi in un fitto intreccio di viottoli verso la <\/span>parte alta del borgo, che si presenta <\/span>come un variopinto <\/span>mosaico di case abbarbicate <\/span>una sull’altra.\u00b7 <\/span>Il nome Cocconato, pare <\/span>derivi dal latino <\/span>\u00abcum conatu\u00bb, ovve<\/span>ro \u00abcon <\/span>sforzo\u00bb, la fatica di <\/span>raggiungere l’apice <\/span>del borgo che svetta a 491 metri di altitudine. Il clima in questa localit\u00e0 \u00e8 mite e non a caso, queste terre <\/span>vengono identificate come \u00abriviera <\/span>del Monferrato\u00bb. La storia locale \u00e8 legata aiconti Radicati che, ottenuto il <\/span>feudo nel X secolo, lo amministrarono fino al 1450 rendendolo quasi <\/span>uno stato autonomo, <\/span>con ampi poteri, compreso quello di bat<\/span>tere <\/span>moneta. Passeggiando in centro, potrete ammirare <\/span>la chiesa della <\/span>Santissima Trinit\u00e0 del 1617 <\/span>che ospita un dipinto di Guglielmo Caccia, il <\/span>Moncalvo, <\/span>il <\/span>palazzo comunale ricavato dalla ricostruzione quattrocentesca di <\/span>parte del castello, la chiesa parrocchiale <\/span>di S. Maria <\/span>della Consolazione e la maestosa pala absidale (1731), opera <\/span>del pittore val<\/span>sesiano Vitaliano Grassi. <\/span><\/p>\n

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Poco fuori dall‘<\/span>abitato, in <\/span>strada Roletto-Rocca, <\/span>troverete <\/span>il <\/span>ristorante Cantina Nicola. <\/span>Troverete un bell’edificio con una the cellar <\/span>a porte aperte e in bella mostra una schie<\/span>ra di vasche e botti di vino. <\/span>A dirigere la struttura sono Federico Nicola con il <\/span>fratello Riccardo e sua moglie Alessia Rolla<\/span>\u00b7<\/span>. L’esperienza vi sapr\u00e0 stupire, Alessia \u00e8 una cuoca autodidatta dotata di fantasia incredibile <\/span>abbinata a una <\/span>straordinaria capacit\u00e0 culinar<\/span>ia. <\/span>Le \u00b7<\/span>materie prime <\/span>sono quasi tutte di produzione pro<\/span>pria <\/span>e una <\/span>piccola parte vengono acquistate da aziende agricole piemontesi. The <\/span>piatti sono <\/span>formidabili, da provare la <\/span>scultorea lingua con aglio nero, il panino al vapore ripieno di rag\u00f9 d’asino, la <\/span>sarda di lago in <\/span>salsa verde e la scenografica lumaca di montagna, <\/span>mela, <\/span>prezzemolo e salsa <\/span>bianca di <\/span>cipolle. I dolci sono emozionanti, i vini ben selezionati e presentati da Riccardo e Federico. <\/span>Un posto nuovo, <\/span>dinamico e professionale dotato <\/span>di una visione contemporanea: una bella novit\u00e0 nel <\/span>panorama astigiano.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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