{"id":23212,"date":"2023-10-25T12:07:42","date_gmt":"2023-10-25T10:07:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/?p=23212"},"modified":"2024-04-19T12:10:33","modified_gmt":"2024-04-19T10:10:33","slug":"world-pasta-day-la-ricetta-alessia-rolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/world-pasta-day-la-ricetta-alessia-rolla\/","title":{"rendered":"World Pasta Day: la ricetta di Alessia Rolla"},"content":{"rendered":"
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Universale, buona, nutriente, salutare, sostenibile e accessibile. Parliamo della pasta, un alimento talmente importante per l\u2019umanita\u0300 da meritarsi una giornata a lei completamente dedicata: il World Pasta Day<\/strong>. La ricorrenza, organizzata da Ipo (International Pasta Organization, altrimenti detta \u201cl\u2019Onu della pasta\u201d) e Unione Italiana Food, che si tiene ogni anno il 25 ottobre<\/strong> e rappresenta un vero e proprio invito alla riflessione condivisa. Veicolo di storia, di cultura, di tradizione e di ricordi, simbolo di benessere e fonte di ottimismo e socialita\u0300, la pasta e\u0300 un cibo in continua evoluzione, in Italia come nel mondo.<\/strong> Soffermarsi a pensare ai successi ottenuti in quest\u2019ultimo quarto di secolo da un alimento cosi\u0300 basilare non puo\u0300 che essere una buona idea, etica e consapevole. L\u2019hanno fatto, con le loro ricette originali, anche tanti chef protagonisti del panorama italiano. I quali, portavoce della ristorazione di alto livello, si sono impegnati nella valorizzazione di questo alimento, ma sempre all\u2019insegna della loro personale filosofia. Tra questi, spicca la proposta della chef Alessia Rolla del ristorante Cantina Nicola: pasta e fagioli.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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LA PASTA E FAGIOLI DELLA CHEF ALESSIA ROLLA<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\"\"Immerso tra le colline del Monferrato, il ristorante Cantina Nicola<\/strong> e\u0300 nelle mani della giovane e intraprendente Alessia Rolla<\/strong>, chef autodidatta. La sua proposta, incentrata sulla gastronomia del territorio piemontese ma senza rimanere imprigionata nella tradizione, e\u0300 costituita da piatti ricchi di personalita\u0300. Ricette che prendono ispirazione dai ricordi d\u2019infanzia, legati alle preparazioni della nonna, ma che vengono ripensate e reinterpretate secondo gli interessi della chef. Primo tra tutti, la fermentazione. Come nel primo piatto Pasta e fagioli<\/strong>. In questo caso, infatti, il tipico formato di pasta piemontese protagonista del piatto viene realizzato come una volta, ossia con \u201cla cavallina\u201d – un antico strumento per fare la pasta che apparteneva ai nonni del marito di Alessia – e servito con una crema ai fagioli borlotti, una polvere di latticello shoyu e un brodo versato in sala al momento del servizio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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