{"id":23342,"date":"2024-04-22T19:46:58","date_gmt":"2024-04-22T17:46:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/?p=23342"},"modified":"2024-09-10T09:40:02","modified_gmt":"2024-09-10T07:40:02","slug":"identita-golose-le-guide-ristoranti-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/identita-golose-le-guide-ristoranti-2024\/","title":{"rendered":"Identit\u00e0 Golose &#8211; Le guide ristoranti 2024"},"content":{"rendered":"<p>Al limitare del Monferrato, terra di gastronomia senza fronzoli, <strong>Alessia Rolla<\/strong> ha il talento di mettere in riga gli ingredienti, di governare i sapori. Le sue ricette, soprattutto quelle del menu che porta il suo nome, sono complicate ed elaborate, costringono alla coabitazione molti ingredienti, spesso apparentemente inconferenti&nbsp;(il Cavolfiore con il mascarpone, il miso bianco e il tarassaco; la Lumaca con la senape e liquirizia, i Berlingot di ricotta con il finocchietto marino) ma poi, all&#8217;assaggio, si dimostrano armonie delicate, leggerezze seducenti.<\/p>\n<p>Non \u00e8 indifferente al risultato la familiarit\u00e0 della cuoca con le erbe del suo giardino e dei boschi limitrofi, la capacit\u00e0 rara di utilizzarle, su di un canovaccio alla piemontese, fatto di creste di gallo e di brodo di bollito,&nbsp;come opportune sventagliate di freschezza che accadono al momento giusto, il balsamico all&#8217;ora del balsamico, l&#8217;amaro all&#8217;ora dell&#8217;amaro. Attorno ai piatti di<strong> Alessia<\/strong>, un servizio cortese e una carta dei vini interessante che comprende, con moderazione, anche i vini della casa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.identitagolose.it\/sito\/it\/62\/36517\/ristoranti\/cantina-nicola.html?p=0&amp;hash-city=cs-city-cocconato&amp;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.identitagolose.it\/sito\/it\/62\/36517\/ristoranti\/cantina-nicola.html?p=0&amp;hash-city=cs-city-cocconato&amp;<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al limitare del Monferrato, terra di gastronomia senza fronzoli, Alessia Rolla ha il talento di mettere in riga gli ingredienti, di governare i sapori. Le sue ricette, soprattutto quelle del<\/p>","protected":false},"author":31,"featured_media":23343,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[323],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23342"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23342"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23342\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23346,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23342\/revisions\/23346"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}