Domenica i maschi della famiglia Iaccarino – intesi come i due figli e il sottoscritto – decidono di provare finalmente Cantina Nicola, ristorante annesso al produttore della famiglia Nicola (in sala c’\u00e8 Riccardo) di cui sento dire ogni bene. Cos\u00ec alle 12.30 in punto (i ragazzi hanno fame presto) eccoci in questa bella casa tutta fiori, vista e vigne, in mezzo ai boschi dell’astigiano. Fuori l’aria \u00e8 da campagna, dentro la sala \u00e8 invece di quell’essenzialit\u00e0 sofisticata molto in auge.<\/p>\n
Si pu\u00f2 scegliere tra tre menu degustazione, io opto per quello di ricerca, intitolato ad Alessia, dove Alessia \u00e8 la chef (di cognome Rolla), che conduce la cucina con una minuscola brigata tutta al femminile (sono tre giovani donne, compresa l’aiuto). E bene faccio a fidarmi della cuoca: mi arrivano otto portate squisite, ispirate, fresche, golose ma sempre eleganti. Gli asparagi col miso di lenticchie e le straordinarie lumache, la tartare di salmerino con la rosa canina e i berlingot (i ravioli a tetraedro) con cedrina, erba di San Pietro e maresina.<\/p>\n
Per una volta – capita davvero di rado – erbe e fiori sono essenziali, non decorativi, e Rolla dimostra padronanza della tecnica ma soprattutto un grande palato. Insomma, sto benissimo. E cos\u00ec fanno i due ragazzi, che provano il menu tradizione (la terza opzione \u00e8 quella vegetariana), a colpi di ravioli di coniglio, albese marinata, fondente di vitello… L’unico vero difetto del pranzo \u00e8 che devo limitarmi con i buoni vini della cantina (sia quelli della maison che le circa 400 etichette) perch\u00e9 mi tocca guidare: non vedo l’ora che i miei figli abbiano la patente per lasciare a loro l’incombenza
\ndel rientro.<\/p>\n
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Luca laccarino<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Domenica i maschi della famiglia Iaccarino – intesi come i due figli e il sottoscritto – decidono di provare finalmente Cantina Nicola, ristorante annesso al produttore della famiglia Nicola (in<\/p>","protected":false},"author":31,"featured_media":22293,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[323],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23380"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23380"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23381,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23380\/revisions\/23381"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinanicola.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}