la Cucina
una grande storia d’amore
E’ nostro grande piacere poter interpretare il territorio in cui viviamo, utilizzando e valorizzando i prodotti locali
Alessia
inverno
*Acciughe al verde
Lingua alla brace, koji mole e sedano rapa
Royale di sedano rapa, brodo di coda e bottarga di trota
Cappellacci, borragine e pancetta di trota
*Lumache, funghi e salsa schiumata di bosco
*Cuore di carciofo, zuppa di cipolle e mandorle
*Barchetta, finocchietto marino, topinambur e brodo profumato al whisky
Zuppa di erbe spontanee
*Pan brioche e burro
*Berlingot, barbabietola e salsa buttermilk
Koji d’orzo, anguilla e scarola alla brace
*Piccione, cavolfiore maturato e maggiorana
*Sorbetto al limone e spuma di liquirizia
*Fico, menta e gelato al caramello salato
€ 95,00
€ 75,00 (* il piccolo menù di Alessia)
La Carta
| Insalata russa, foglie d’inverno alla brace e salsa bernese tiepida | € 18 |
| Tartare di fassona, corniolo e rosa | € 20 |
| Lumache, funghi e salsa schiumata di bosco | € 20 |
| Ravioli della nostra tradizione | € 22 |
| Cappellacci, borragine e salsa schiumata al miso | € 22 |
| Brasato e radicchio tardivo | € 26 |
| Piccione, cavolfiore maturato e maggiorana | € 32 |
| Carciofo, zuppa di cipolle e mandorle | € 20 |
| Vaniglia, caco e castagna | € 15 |
| Fico, menta e gelato al caramello | € 15 |
Bimbi
Agnolotti burro e salvia, bistecca di vitello impanata e patate, gelato
€ 25,00
Acque Lurisia, Sparea, San Bernardo, Panna, San Pellegrino, Perrier € 5
Coperto e servizio € 7
Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze.
Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n 852/04).
