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Tradizione e innovazione

Offriamo menù ricchi di sapori ed aromi genuini provenienti dal proprio orto, mentre per i prodotti acquistati si avvale di una filiera corta, mantenendo uno stretto rapporto tra il produttore ed il consumatore.

Lo scopo è quello di proporre piatti originali e raffinati elaborando ingredienti della tradizione contadina.

I menù degustazione sono da intendersi per l’intero tavolo.

Per i tavoli superiori alle 5 persone la cucina richiede la scelta del menù.

Tradizione

conoscere la nostra cucina

Amuse bouche
(aperitivo di benvenuto)

Tartare di fassone, salsa bernese e nocciola
Uovo morbido e crema di parmigiano

Plin della tradizione

Faraona e patate

La tonda gentile, la nostra nocciola in varie consistenze

40 €, bevande escluse

Alessia

il menù dello chef

Amuse bouche
(aperitivo di benvenuto)

Trota affumicata, belga in oliocottura, salsa porro e nocciola
Animella e aglio nero
Spalla di coniglio, burro d’alpeggio aromatizzato al prezzemolo e limone

Gnocchi, cavolo nero e  cremosa di capra

Filetto, senape e acetosa

 

Dessert a scelta:

Arancia e panna cotta
La tonda gentile

55 €, bevande escluse

Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze.

Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n 852/04).

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