E’ nostro grande piacere poter interpretare il territorio in cui viviamo, utilizzando e valorizzando i prodotti locali e riducendo gli sprechi.
Proponiamo esclusivamente menù degustazione per esprimere la nostra cucina.
Asparagi, pesto di finocchietto marino, miso di lenticchie e camomilla
Lumaca, senape e liquirizia
Cresta di gallo in salsa piccante
Salmerino, rosa canina e asparagi bianchi fermentati
Pane al lievito madre
Burro di capra e polvere di aglio orsino
Olio all’alloro
Berlingot, cedrina, erba di San Pietro e maresina
Spiedino di animella e anguilla alla brace, tarassaco al garum di funghi
Sorbetto di limone e liquirizia
Fragola, dragoncello e lavanda
€ 90,00
degustazione di vini in abbinamento 60 €
Agnolotti burro e salvia, bistecca di vitello impanata e patate, gelato
€ 25,00
Acque Lurisia, Sparea, San Bernardo, Panna, San Pellegrino, Perrier € 5
Coperto e servizio € 7
Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze.
Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n 852/04).
