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LA CUCINA

una grande storia d'amore

MENU' CARNE

sapori di tradizione

AMUSE BOUCHE

Panino al vapore ripieno di ragù di cappone

Steamed bun filled with cappone ragout

Foglia all’amaretto e zucca

Amaretto’s leaf and pumpkin

French toast, crema al blu e melassa di cipolla

French toast, blue cheese cream and onion molasses

ANTIPASTO

Albese, mandorla e salsa Salmoriglio

Veal carpaccio, almond and Salmoriglio sauce

PRIMO

Plin di coniglio della nostra tradizione

Homemade pasta of our tradition stuffed with rabbit

SECONDO

Fondente di vitello e carote

Veal cheek and carrots

DESSERT

Pre-dessert sorbetto di limone e bergamotto, basilico e liquirizia

Pre-dessert lemon and bergamot sorbet, basil and licorice

La nocciola

The hazelnut

€ 48,00

MENU' PESCE

acqua dolce e la nostra terra

AMUSE BOUCHE

French toast, crema al blu e melassa di cipolla

French toast, blue cheese cream and onion molasses

Waffle, trota marinata, maionese al prezzemolo e le sue uova

Waffle, marinated trout, parsley mayonnaise and its eggs

Sarda di lago e salsa verde

Lake sardine and green sauce

ANTIPASTO

Salmerino e salsa di porcino

Char and porcino mushroom sauce

PRIMO

Pappardella ripiena di tinca, bottarga e acqua di pomodoro

Pappardella stuffed with tench, bottarga and tomato water

SECONDO

Storione topinambur e nasturzio

Sturgeon, Jerusalem artichoke and nasturtium

DESSERT

Pre-dessert sorbetto di limone e bergamotto, basilico e liquirizia

Pre-dessert lemon and bergamot sorbet, basil and licorice

Pannacotta alla menta, limone e melograno

Mint pannacotta, lemon and pomegranate

€ 55,00

MENU' ALESSIA

il percorso della chef

AMUSE BOUCHE

Cannolo, gamberi di fiume e pollo

Cannolo, shrimp’s river and chicken

Foglia all’amaretto e zucca

Amaretto’s leaf and pumpkin

Sarda di lago e salsa verde

Lake sardine and green sauce

Panino al vapore ripieno di ragù d’asino

Steamed bun filled with donkey ragout

ANTIPASTO

Luccio e peperoni

Pike and peppers

Animella, porcini e aglio nero

Sweetbread, porcini mushrooms and black garlic

PRIMO

Pappardella ripiena di tinca, bottarga e acqua di pomodoro

Pappardella stuffed with tench, bottarga and tomato water

SECONDO

Storione topinambur e nasturzio

Sturgeon, Jerusalem artichoke and nasturtium

Piccione, miso e prugna

Pigeon, miso and plum

DESSERT

Pre-dessert sorbetto di limone e bergamotto, basilico e liquirizia

Pre-dessert lemon and bergamot sorbet, basil and licorice

La nostra nocciola

Our hazelnut

€ 85,00

il menù è servito per tutto il tavolo

the menu is served for the whole table

MENU' DI NATALE

AMUSE BOUCHE
benvenuto della chef

ANTIPASTO

Capitone e note vegetali

Animella, porcini e aglio nero

PRIMO

Cappelletti in brodo di cappone

SECONDO

Filetto di vitello e cavolo riccio

DESSERT

Pre-dessert sorbetto di limone e bergamotto, basilico e liquirizia

La nostra nocciola

Il panettone di Natale

€ 80,00

MENU' BIMBI

Agnolotti, bistecca di vitello impanata e patate, gelato

Agnolotti, breaded veal steak and potatoes, ice cream

€ 25,00

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