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LA CUCINA

una grande storia d'amore

MENU' CARNE

sapori di tradizione

AMUSE BOUCHE

Panino al vapore ripieno di ragù di cappone

Steamed bun filled with cappone ragout

Tuille con mousse al coniglio e nocciole salate

Tuille with rabbit mousse and salted hazelnuts

French toast, crema al blu, melassa di cipolla e tartufo

French toast, blue cheese cream, onion molasses and truffles

ANTIPASTO

Albese, olio di nocciola e salmoriglio

Albese, hazelnut oil, salmoriglio

PRIMO

Plin di coniglio della nostra tradizione

Homemade pasta of our tradition stuffed with rabbit

SECONDO

Fondente di vitello e carote

Veal cheek and carrots

DESSERT

Pre-dessert ai fiori di sambuco e caramello salato

Pre-dessert with elderflower and salted caramel

Crème brûlée alla vaniglia, gelato alla crema

Vanilla crème brûlée, cream ice cream

€ 48,00

MENU' PESCE

acqua dolce e la nostra terra

AMUSE BOUCHE

French toast, crema al blu, melassa di cipolla e tartufo

French toast, blue cheese cream, onion molasses and truffles

Waffle, trota marinata, maionese al prezzemolo e le sue uova

Waffle, marinated trout, parsley mayonnaise and its eggs

Sarda di lago e salsa verde

Lake sardine and green sauce

ANTIPASTO

Salmerino e salsa di porcino

Char and porcino mushroom sauce

PRIMO

Pappardella ripiena di tinca, bottarga e acqua di pomodorini

Pappardella stuffed with tench, bottarga and tomato water

SECONDO

Storione, salsa beurre blanc e senapi

Sturgeon, beurre blanc sauce and mustard

DESSERT

Pre-dessert ai fiori di sambuco e caramello salato

Pre-dessert with elderflower and salted caramel

Pannacotta, nocciola e sorbetto all’uva fragola

Panna, hazelnut and and strawberry grape sorbet

€ 55,00

MENU' ALESSIA

il percorso dello chef

AMUSE BOUCHE

French toast, crema al blu, melassa di cipolla e tartufo

French toast, blue cheese cream, onion molasses and truffles

Waffle, trota marinata, maionese al prezzemolo e le sue uova

Waffle, marinated trout, parsley mayonnaise and its eggs

Sarda di lago e salsa verde

Lake sardine and green sauce

Panino al vapore ripieno di ragù d’asino

Steamed bun filled with donkey ragout

ANTIPASTO

Salmerino e salsa di porcino

Char and porcino mushroom sauce

Animella, mandorla e salsa di prugne fermentata

Sweetbread, almond and fermented plum sauce

PRIMO

Pappardella ripiena di tinca, bottarga e acqua di pomodorini

Pappardella stuffed with tench, bottarga and tomato water

SECONDO

Storione, salsa beurre blanc e senapi

Sturgeon, beurre blanc sauce and mustard

Piccione, salsa perigord, tartufo nero e trombetta d’Albenga

Pigeon, perigord sauce, black truffle and trumpet from Albenga

DESSERT

Pre-dessert ai fiori di sambuco e caramello salato

Pre-dessert with elderflower and salted caramel

Pannacotta, nocciola e sorbetto all’uva fragola

Panna, hazelnut and and strawberry grape sorbet

€ 80,00

il menù è servito per tutto il tavolo

the menu is served for the whole table

MENU' BIMBI

Agnolotti, bistecca di vitello impanata e patate, gelato

Agnolotti, breaded veal steak and potatoes, ice cream

€ 25,00

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