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Tradizione e innovazione

Offriamo menù ricchi di sapori ed aromi genuini provenienti dal proprio orto, mentre per i prodotti acquistati si avvale di una filiera corta, mantenendo uno stretto rapporto tra il produttore ed il consumatore.

Lo scopo è quello di proporre piatti originali e raffinati elaborando ingredienti della tradizione contadina.

Pranzo di Natale

MENÙ

Amuse bouche

Capitone, caffè e pastinaca
Spalla di coniglio e peperoni
Carciofo fondente e salsa bernese

Cappelletti in brodo

Fagianella ripiena, castagne e tatufo nero

Arancia e panna cotta al cardamomo
Panettone, Fabrizio Galla “Il miglior panettone italiano 2018”

 

65€ escluso bevande

Cena di Capodanno

I menù degustazione sono da intendersi per l’intero tavolo.

Per i tavoli superiori alle 5 persone la cucina richiede la scelta del menù.

Tradizione

conoscere la nostra cucina

Amuse bouche
(aperitivo di benvenuto)

Tartare di fassone, salsa bernese e nocciola
Uovo morbido e crema di parmigiano

Plin della tradizione

Faraona e patate

La tonda gentile, la nostra nocciola in varie consistenze

40 €, bevande escluse

Alessia

il menù dello chef

Amuse bouche
(aperitivo di benvenuto)

Trota affumicata, belga in oliocottura, salsa porro e nocciola
Animella e aglio nero
Spalla di coniglio, burro d’alpeggio aromatizzato al prezzemolo e limone

Gnocchi, cavolo nero e  cremosa di capra

Filetto, senape e acetosa

 

Dessert a scelta:

Arancia e panna cotta
La tonda gentile

55 €, bevande escluse

La carta

Disponibile per i tavoli fino a 5 persone

Antipasti

Tartare di fassone, salsa bernese e nocciola
15 €


Uovo morbido e crema di parmigiano
12 €


Animella e aglio nero
20 €


Trota affumicata, belga in oliocottura, salsa porro e nocciola
15 €


Spalla di coniglio e burri aromatizzati
16 €

Primi

Plin della tradizione
15 €


Risotto, fegatino di coniglio e pomodoro (min. 2 pers.)
16 €


Gnocchi, cavolo nero e  cremosa di capra
18 €

Secondi

Faraona e patate
17 €


Germano, porcini e melograno
25 €


Filetto, senape e acetosa
25 €

 

Dolci

La tonda gentile, “la nostra nocciola”
10 €


Arancia e panna cotta
12 €

Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze.

Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n 852/04).

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