Offriamo menù ricchi di sapori ed aromi genuini provenienti dal proprio orto, mentre per i prodotti acquistati si avvale di una filiera corta, mantenendo uno stretto rapporto tra il produttore ed il consumatore.
Menu
Tradizione e innovazione
Lo scopo è quello di proporre piatti originali e raffinati elaborando ingredienti della tradizione contadina.
Pranzo di Natale
MENÙ
Amuse bouche
Capitone, caffè e pastinaca
Spalla di coniglio e peperoni
Carciofo fondente e salsa bernese
Cappelletti in brodo
Fagianella ripiena, castagne e tatufo nero
Arancia e panna cotta al cardamomo
Panettone, Fabrizio Galla “Il miglior panettone italiano 2018”
65€ escluso bevande
Cena di Capodanno
I menù degustazione sono da intendersi per l’intero tavolo.
Per i tavoli superiori alle 5 persone la cucina richiede la scelta del menù.
Tradizione
conoscere la nostra cucina
Amuse bouche
(aperitivo di benvenuto)
Tartare di fassone, salsa bernese e nocciola
Uovo morbido e crema di parmigiano
Plin della tradizione
Faraona e patate
La tonda gentile, la nostra nocciola in varie consistenze
40 €, bevande escluse
Alessia
il menù dello chef
Amuse bouche
(aperitivo di benvenuto)
Trota affumicata, belga in oliocottura, salsa porro e nocciola
Animella e aglio nero
Spalla di coniglio, burro d’alpeggio aromatizzato al prezzemolo e limone
Gnocchi, cavolo nero e cremosa di capra
Filetto, senape e acetosa
Dessert a scelta:
Arancia e panna cotta
La tonda gentile
55 €, bevande escluse
La carta
Disponibile per i tavoli fino a 5 persone
Antipasti
Tartare di fassone, salsa bernese e nocciola
15 €
Uovo morbido e crema di parmigiano
12 €
Animella e aglio nero
20 €
Trota affumicata, belga in oliocottura, salsa porro e nocciola
15 €
Spalla di coniglio e burri aromatizzati
16 €
Primi
Plin della tradizione
15 €
Risotto, fegatino di coniglio e pomodoro (min. 2 pers.)
16 €
Gnocchi, cavolo nero e cremosa di capra
18 €
Secondi
Faraona e patate
17 €
Germano, porcini e melograno
25 €
Filetto, senape e acetosa
25 €
Dolci
La tonda gentile, “la nostra nocciola”
10 €
Arancia e panna cotta
12 €
Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze.
Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n 852/04).