E’ nostro grande piacere poter interpretare il territorio in cui viviamo, utilizzando e valorizzando i prodotti locali e riducendo gli sprechi.
Proponiamo esclusivamente menù degustazione per esprimere la nostra cucina.
Per garantire un’esperienza gastronomica migliore e condivisa, chiediamo a tutti i componenti di ciascun tavolo di scegliere il medesimo percorso.
Amuse bouche
Girello, pesto di basilico limone, caramello di pomodoro e melanzana
Silverside (beef), lemon basil pesto, tomato caramel and aubergine
Ravioli di coniglio della nostra tradizione
Homemade pasta of our tradition stuffed with rabbit
Fondente di vitello e peperoni
Veal cheek and peppers
Pre-dessert sorbetto di limone e liquirizia
Pre-dessert lemon sorbet and licorice
La nocciola
The hazelnut
€ 50
degustazione di vini in abbinamento 40 €
Benvenuto
Amuse bouche
Lumaca di montagna, mela, prezzemolo e salsa bianca di cipolle
Mountain snail, apple, parsley and white onion sauce
Raviolo di pollo e gambero di fiume
Chicken raviolo and crayfish
Agnello di Langa, barbabietola e ciliegie fermentate
Langa lamb, beetroot and fermented cherries
Pre-dessert sorbetto di limone e liquirizia
Pre-dessert lemon sorbet and licorice
Cioccolato, rosa e caramello salato
Chocolate, rose and salted caramel
€ 70,00
degustazione di vini in abbinamento 50 €
Benvenuto
Amuse bouche
Lumaca di montagna, mela, prezzemolo e salsa bianca di cipolle
Mountain snail, apple, parsley and white onion sauce
Anguilla affumicata all’alloro e insalata belga
Smoked eel with laurel and indivia salad
Raviolo di pollo e gambero di fiume
Chicken raviolo and crayfish
Storione: filetto e guancia con zucchina trombetta
Sturgeon: fillet and cheek with courgette
Agnello di Langa, barbabietola e ciliegie fermentate
Langa lamb, beetroot and fermented cherries
Pre-dessert sorbetto di limone e liquirizia
Pre-dessert lemon sorbet and licorice
Cioccolato, rosa e caramello salato
Chocolate, rose and salted caramel
€ 90,00
degustazione di vini in abbinamento 70 €
Amuse bouche
Barbabietola, spuma al curry e salsa bianca di cipolle
Beetroot, curry and white onion sauce
Anguilla affumicata all’alloro e insalata belga
Smoked eel with laurel and indivia salad
Ravioli in brodo di faraona
Ravioli in guinea fowl broth
Filetto di vitello e note vegetali
Veal fillet and vegetal notes
Pre-dessert sorbetto di limone e liquirizia
Pre-dessert lemon sorbet and licorice
La nocciola
The hazelnut
Panettone e zabaione
Panettone and zabaglione
80€
Agnolotti burro e salvia, bistecca di vitello impanata e patate, gelato
Ravioli with butter and sage, breaded veal steak and potatoes, ice cream
€ 25,00
Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze.
Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n 852/04).
