Offriamo menù ricchi di sapori ed aromi genuini provenienti dal proprio orto, mentre per i prodotti acquistati si avvale di una filiera corta, mantenendo uno stretto rapporto tra il produttore ed il consumatore.
Menu
Tradizione e innovazione
Lo scopo è quello di proporre piatti originali e raffinati elaborando ingredienti della tradizione contadina.
I menù degustazione sono da intendersi per l’intero tavolo.
Per i tavoli superiori alle 5 persone la cucina richiede la scelta del menù.
Tradizione
conoscere la nostra cucina
Amuse bouche
(aperitivo di benvenuto)
Tartare di fassone, salsa bernese e nocciola
Uovo morbido e crema di parmigiano
Plin della tradizione
Faraona e patate
La tonda gentile, la nostra nocciola in varie consistenze
40 €, bevande escluse
Alessia
il menù dello chef
Amuse bouche
(aperitivo di benvenuto)
Trota affumicata, belga in oliocottura, salsa porro e nocciola
Animella e aglio nero
Spalla di coniglio, burro d’alpeggio aromatizzato al prezzemolo e limone
Gnocchi, cavolo nero e cremosa di capra
Filetto, senape e acetosa
Dessert a scelta:
Arancia e panna cotta
La tonda gentile
55 €, bevande escluse
Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze.
Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n 852/04).