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la Cucina

una grande storia d’amore

menu

Carne

sapori di tradizione

Amuse bouche

Albese, mandorla e salsa Salmoriglio

Veal carpaccio, almond and Salmoriglio sauce

Plin di coniglio della nostra tradizione

Homemade pasta of our tradition stuffed with rabbit

Fondente di vitello e carota

Veal cheek and carrot

Pre-dessert sorbetto di limone e bergamotto, liquirizia

Pre-dessert lemon and bergamot sorbet, licorice

La nocciola

The hazelnut

€ 48
degustazione di vini in abbinamento 40 €

menu

Pesce

acqua dolce
e la nostra terra

Amuse bouche

Anguilla affumicata all’alloro e carciofo

Smoked eel with laurel and artichoke

Pappardella ripiena di tinca e bottarga

Pappardella stuffed with tench and bottarga

Storione: filetto e guancia con cavolfiore

Sturgeon: fillet and cheek with cauliflower

Pre-dessert sorbetto di limone e bergamotto, liquirizia

Pre-dessert lemon and bergamot sorbet, licorice

Pannacotta alla menta, limone e cieligia

Mint pannacotta, lemon and cherry

€ 60
degustazione di vini in abbinamento 40 €

menu

Alessia

4 portate

Benvenuto

Amuse bouche

Lumaca di montagna, mela, prezzemolo e salsa bianca di cipolle

Mountain snail, apple, parsley and white onion sauce

Raviolo di pollo e gambero di fiume

Chicken raviolo and crayfish

Agnello di Langa, zucca e senape

Langa lamb, pumpkin and mustard

Pre-dessert sorbetto di limone e bergamotto, liquirizia

Pre-dessert lemon and bergamot sorbet, licorice

Cioccolato, rosa e caramello salato

Chocolate, rose and salted caramel

€ 70,00
degustazione di vini in abbinamento 50 €

il menù Alessia è servito per tutto il tavolo

menu Alessia is served for the whole table

menu

Alessia

6 portate

Benvenuto

Amuse bouche

Lumaca di montagna, mela, prezzemolo e salsa bianca di cipolle

Mountain snail, apple, parsley and white onion sauce

Anguilla affumicata all’alloro e carciofo

Smoked eel with laurel and artichoke

Raviolo di pollo e gambero di fiume

Chicken raviolo and crayfish

Storione: filetto, trippa e guancia con cavolfiore e dashi al pino

Sturgeon: fillet, tripe and cheek with cauliflower and pine dashi

Agnello di Langa, zucca e senape

Langa lamb, pumpkin and mustard

Pre-dessert sorbetto di limone e bergamotto, liquirizia

Pre-dessert lemon and bergamot sorbet, licorice

Cioccolato, rosa e caramello salato

Chocolate, rose and salted caramel

€ 90,00
degustazione di vini in abbinamento 70 €

il menù Alessia è servito per tutto il tavolo

menu Alessia is served for the whole table

MENU BIMBI

Agnolotti, bistecca di vitello impanata e patate, gelato

Agnolotti, breaded veal steak and potatoes, ice cream

€ 25,00

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