Offriamo menù ricchi di sapori ed aromi genuini provenienti dal proprio orto, mentre per i prodotti acquistati si avvale di una filiera corta, mantenendo uno stretto rapporto tra il produttore ed il consumatore.
Menu
Tradizione e innovazione
Lo scopo è quello di proporre piatti originali e raffinati elaborando ingredienti della tradizione contadina.
Tradizione
conoscere la nostra cucina
Amuse bouche
(aperitivo di benvenuto)
Tartare di fassone
Uovo croccante e note vegetali
Plin della tradizione
Faraona e patate
La tonda gentile
40 €, bevande escluse
Alessia
il menù dello chef
Amuse bouche
(aperitivo di benvenuto)
Trota salmonata affumicata, salsa al pomodoro, anguria e cetriolo
Animella, aglio nero e cicoria al lardo
Spalla di coniglio, burro d’alpeggio aromatizzato al prezzemolo e limone
Ravioli ai tre latti, salsa al basilico e tapenade di pinoli e zenzero
Filetto, gnocchetto all’ortica e salsa orientale
Dessert a scelta:
La pesca ripiena
La tonda gentile
55 €, bevande escluse
La carta
Disponibile per i tavoli fino a 5 persone
Antipasti
Tartare di fassone
15 €
Uovo croccante e note vegetali
12 €
Animella, aglio nero e cicoria al lardo
20 €
Trota marinata alla barbabietola
15 €
Spalla di coniglio e burri aromatizzati
16 €
Primi
Plin della tradizione
15 €
Risotto, fegatino di coniglio e pomodoro
16 €
Ravioli ai tre latti, salsa al basilico e tapenade di pinoli e zenzero
18 €
Secondi
Faraona e patate
17 €
Variazione di piccione, caffè e carota
25 €
Filetto, gnocchetto all’ortica e salsa orientale
25 €
Dolci
La tonda gentile, “la nostra nocciola”
10 €
La pesca ripiena
12 €
Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze.
Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n 852/04).