la Cucina

una grande storia d’amore

 

E’ nostro grande piacere poter interpretare il territorio in cui viviamo, utilizzando e valorizzando i prodotti locali e riducendo gli sprechi.
Proponiamo esclusivamente menù degustazione per esprimere la nostra cucina.

Tradizione

la nostra terra

Trota, corniolo e maionese kewpie

Ravioli di coniglio della nostra tradizione

Fondente di vitello

Sorbetto di limone e liquirizia

Pesca, amaretto e cacao

€ 60
degustazione di vini in abbinamento 40 €

Vegetariano

il nostro orto

Patata cotta nel fieno e aglio nero

Berlingot di ricotta e finocchietto marino

Carciofo, salsa al tuorlo e olio al prezzemolo

Sorbetto di limone e liquirizia

Pesca, amaretto e cacao

€ 60
degustazione di vini in abbinamento 40 €

Alessia

sensazioni

Asparagi, pesto di finocchietto marino, miso di lenticchie e camomilla
Lumaca, senape e liquirizia
Cresta di gallo in salsa piccante

Salmerino, rosa canina e asparagi bianchi fermentati

Pane al lievito madre
Burro di capra e polvere di aglio orsino
Olio all’alloro

Berlingot, cedrina, erba di San Pietro e maresina

Spiedino di animella e anguilla alla brace, tarassaco al garum di funghi

Sorbetto di limone e liquirizia

Fragola, dragoncello e lavanda

€ 90,00
degustazione di vini in abbinamento 60 €

Bimbi

Agnolotti burro e salvia, bistecca di vitello impanata e patate, gelato

€ 25,00

Acque Lurisia, Sparea, San Bernardo, Panna, San Pellegrino, Perrier € 5
Coperto e servizio € 7

Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze.

Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n 852/04).

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