la Cucina

una grande storia d’amore

 

E’ nostro grande piacere poter interpretare il territorio in cui viviamo, utilizzando e valorizzando i prodotti locali e riducendo gli sprechi.
Proponiamo esclusivamente menù degustazione per esprimere la nostra cucina.
Per garantire un’esperienza gastronomica migliore e condivisa, chiediamo a tutti i componenti di ciascun tavolo di scegliere il medesimo percorso.

menu

Tradizione

la nostra terra

Amuse bouche

Girello, pesto di basilico limone, caramello di pomodoro e melanzana

Silverside (beef), lemon basil pesto, tomato caramel and aubergine

Ravioli di coniglio della nostra tradizione

Homemade pasta of our tradition stuffed with rabbit

Fondente di vitello e peperoni

Veal cheek and peppers

Pre-dessert sorbetto di limone e liquirizia

Pre-dessert lemon sorbet and licorice

La nocciola

The hazelnut

€ 50
degustazione di vini in abbinamento 40 €

menu

Alessia

4 portate

Benvenuto

Amuse bouche

Lumaca di montagna, mela, prezzemolo e salsa bianca di cipolle

Mountain snail, apple, parsley and white onion sauce

Raviolo di pollo e gambero di fiume

Chicken raviolo and crayfish

Agnello di Langa, barbabietola e ciliegie fermentate

Langa lamb, beetroot and fermented cherries

Pre-dessert sorbetto di limone e liquirizia

Pre-dessert lemon sorbet and licorice

Cioccolato, rosa e caramello salato

Chocolate, rose and salted caramel

€ 70,00
degustazione di vini in abbinamento 50 €

menu

Alessia

6 portate

Benvenuto

Amuse bouche

Lumaca di montagna, mela, prezzemolo e salsa bianca di cipolle

Mountain snail, apple, parsley and white onion sauce

Anguilla affumicata all’alloro e insalata belga

Smoked eel with laurel and indivia salad

Raviolo di pollo e gambero di fiume

Chicken raviolo and crayfish

Storione: filetto e guancia con zucchina trombetta

Sturgeon: fillet and cheek with courgette

Agnello di Langa, barbabietola e ciliegie fermentate

Langa lamb, beetroot and fermented cherries

Pre-dessert sorbetto di limone e liquirizia

Pre-dessert lemon sorbet and licorice

Cioccolato, rosa e caramello salato

Chocolate, rose and salted caramel

€ 90,00
degustazione di vini in abbinamento 70 €

pranzo 25 Dicembre
menu di

Natale

Amuse bouche

Barbabietola, spuma  al curry e salsa bianca di cipolle

Beetroot, curry and white onion sauce

Anguilla affumicata all’alloro e insalata belga

Smoked eel with laurel and indivia salad

Ravioli in brodo di faraona

Ravioli in guinea fowl broth

Filetto di vitello e note vegetali

Veal fillet and vegetal notes

Pre-dessert sorbetto di limone e liquirizia

Pre-dessert lemon sorbet and licorice

La nocciola

The hazelnut

Panettone e zabaione

Panettone and zabaglione

80€

MENU BIMBI

Agnolotti burro e salvia, bistecca di vitello impanata e patate, gelato

Ravioli with butter and sage, breaded veal steak and potatoes, ice cream

€ 25,00

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